Plantilla pruebas Mª Luisa: pasta

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CARBONARA DE CALABACIN {COURGETTE CARBONARA}

1/30/2023

La carbonara es una salsa clásica para la pasta, hay gente que la hace con crema, bacon y Parmesano pero yo la hago sin crema, solo con yemas de huevo y Parmesano y es absolutamente deliciosa, muy cremosa. La fuente de esta receta es de Jamie Oliver, el la hace con penne porque la buena carbonara se sirve con penne, pero yo he usado esta rizada que me encanta. Los calabacines cocinados así son maravillosos. He tenido que usar tomillo seco porque no he encontrado fresco. Lo mejor usar una buena sartén grande para poner combinar bien todos los ingredientes.

Carbonara is a classic pasta sauce, some people make it with cream, bacon and Parmesan, but I simply use egg yolks, bacon and Parmesan and it´s absolutely gorgeous., very creamy. The source of this recipe is Jamie Oliver, he uses penne pasta shape because he says a good carbonara is always served with penne but I´ve used this curly pasta I love. The courgettes cooked this way are wonderful too. I´ve used dried thyme because I couldn´t find fresh. Before you start cooking, it´s important to get yourself a very large pan so you can give the pasta a good toss.

CARBONARA DE CALABACIN

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultad: No muy complicada

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 calabacines

500 gramos de pasta, penne preferentemente

6 huevos

Parmesano rallado

Aceite de oliva

6 lonchas de bacon, o trozos de tocineta o guanciale

1 cucharada de tomillo seco, si no 15 gramos de tomillo fresco

PROCEDIMIENTO

1. Poner una cazuela con agua y sal a hervir

2. Pelar y partir a lo largo los calabacines. Cortarlos en trozos y retirar el centro, se cortan mas o menos del tamaño de la pasta penne, pero como yo he usado otra pasta, los he troceado a mi manera.

3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Para preparar la carbonara, se separan las claras de las yemas, utilizar solo las yemas y reservar las claras para otra preparación. Añadir Parmesano al gusto y mezclar con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta y reservar para mas tarde.

5. Calentar una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y cortar la pancetta, el guanciale o las lonchas de bacon. Freír hasta que estén doraditos y crujientes.

6. Añadir los calabacines, sazonar con sal y pimienta. Se añade el tomillo, fresco y seco como en mi caso, mezclar todo bien y cocinar despacito hasta que los calabacines se hayan llenado del sabor de la tocineta y hasta que empiezan a ponerse dorados y blanditos.

7. Este paso es muy importante, porque la carbonara puede arruinarse en este punto. Hay que trabajar rápido. Cuando la pasta está hecha, colarla, reservando un poco de agua de cocción. Inmediatamente, mezclar la pasta con los calabacines, se retira del fuego y se añade el agua que hemos reservado, caliente claro, y rápidamente la mezcla de yemas y Parmesano. Menear rápidamente, ya no se puede volver a poner al fuego o si no saldrían huevos revueltos.

8. Servir con mas Parmesano por encima, este plato se debe comer inmediatamente.

COURGETTE CARBONARA

Hands on time: 20 minutes

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 6

3 courgettes

500gr pasta, penne the better

6 eggs

Grated Paramesan

Olive oil

6 slices of bacon, or pancetta or guanciale

1tbsp dried thyme or 15 gr of fresh one

METHOD

1. Put a large pan of salted water on to boil

2. Halve and then quarter the courgettes lengthways. Cut out and discard any fluffly middle bits. Cut them the same size and shape as the penne, I´ve cut them my way.

3. Add the penne to the pan and cook according to the packet instructions.

4. To make the creamy carbonara sauce, separate the eggs and put the yolks into a bowl, ssaving the whites for another recipe. Add the Parmesan to your taste and mix together with a fork. Season lightly with salt and pepper and put to one side.

5. Heat a very large frying pan, add a splash of olive oil. Cut the pancetta or guancialeinto chunky lardons and fry until dark brown and crisp.

6. Add the courgette slices and season with black pepper. Add the thyme leaves if fresh or the dry one, give everything a stir, so the courgettes become coated with all the bacon-flavoured oil, and fry until they start to turn lightly golden and have softened slightly.

7. It´s very important to get this next bit right on your carbonara could end up ruined. You need to work quickly. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Immediately. toss the pasta in the pan with the courgettes, then remove from the heat and add some of the reserved cooking wateer and your creamy sauce. Stir together quickly, no more cooking now, otherwise you´ll scramble the eggs.

8. Serve with more grated Parmesan.

¡LISTO! /DONE!

GARGANELLIS EN TOMATE CREMOSO {CREAMY TOMATO GARGANELLI}

4/11/2022

Me han traído esta pasta directamente de Roma, seguramente sea las tipicas que compran los turistas, pero no me digáis que no es preciosa, con estos tres colores. Estas recetas por lo general son muy fáciles de hacer. Una salsa rica y luego mezclar la pasta para que coja todo el sabor. La salsa de tomate de hoy es maravillosa, sin ninguna complicación porque es una salsa de tomate clásica con algún ingrediente mas.

Somebody gave me this pasta named Garganelli directly from Rome. Okay probably it´s the sort of pasta tourists buy when in Italy but don´t you think it´s beautiful?, when I saw it with these colors I inmediately thought I had to make it. Pasta recipes are easy to make. A good sauce and boiled pasta to get all the flavours. This tomato sauce is gorgeous, no complications at all because it´s a classic sauce with a couple of more ingredients.

He usado dos tipos de tomate, tomate pera y pulpa de tomate en lata. Ademas, esta salsa lleva albahaca que no he puesto porque no tenía y un poco de nata que es el ingrediente que aporta cremosidad a esta salsa.

I´ve used two kinds of tomatoes, pear shape ones and canned tomato pulp. Besides, this sauce has basil which I didn´t have and whole cream which is the ingredient that turns this tomato sauce into something else and complete it.

GARGANELLIS CON TOMATE A LA CREMA

Tiempo de preparación: 30 minutos para la salsa de tomate + Minutos de coccion de la pasta

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

250 gramos de pasta

2 tomates pera

1 lata pequeña de pulpa de tomate

1 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

1/2 vaso de nata líquida

Sal y pimienta

Albahaca picada o perejil

Queso parmesano para rallar

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la salsa de tomate con la cebolla y el ajo picados. Cuando esté hecha, se tritura todo. Sazonar con sal, pimienta y azúcar si se quiere.

2. Añadir la crema y mezclar bien con el tomate.

3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Mezclar con el tomate. Servir y decorar con albahaca y perejil. Queso rallado por encima y la receta

CREAMY TOMATO GARGANELLI

Hands on time: 30 minutes plus the pasta boiling time

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 2

250gr pasta

2 pear tomatoes

1 small can of tomato pulp

1 onion, finely chopped

1 clove of garlic, finely chopped

1/2 glass of whole milk

Salt and pepper to season

Fresh basil or parsley to garnish

Freshly grated parmesan cheese

METHOD

1. Make the tomato sauce with the onion and the garlic. When done, process it with a food processor and season with salt, pepper and a pinch of sugar if you like.

2. Add the whole cream, combine well.

3. Boil the pasta following the instructions of the packet

4. Mix the pasta with the tomato sauce. Serve and decorate with basil or parsley. Some freshly grated parmesan cheese takes it over the top!.

¡LISTO! / DONE!

PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES {MUSSELS ORZO OR PUNTALETTE WITH MUSSELS}

1/24/2022

Volvemos a la carga con una receta fácil y muy muy sabrosa. Se publicó en una revista en Mayo del 2012, casi 12 años ha estado en mi carpeta. Ha tenido que mandarme mi hijo la pasta puntalette para que finalmente me decida a hacerla. La fuente Martín Berasategui, sus recetas siempre salen bien. La forma de hacerlo muy parecida a un risotto.

Here we go again with a very simple and extremely tasty recipe. It was published in a magazine in May 2012, wow almost 12 years kept in my folders. It was my son the one who sent me this orzo or puntalette pasta and helped me to finally make up my mind and make the recipe. The source, Martín Berasategui of course, his recipes always come out close to perfection. The way to make this recipe is very similar to cooking a risotto.

El usa mejillones pequeños de esos tipo bouchot tan típicos del norte de Francia, pero yo me he ido al mejillón nacional Gallego que me chifla.

He uses that small mussel bouchot type so typical from the north of France, but I´ve used our mussels from Galicia today which I´m so fond of.

PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 kilos de mejillones

150 gramos de cebolleta picada

2 dientes de ajo fileteados

350 gramos de pasta puntalette

Perejil picado

1/2 cayena

Medio vaso de chacolí

60 gramos de tomate frito

Aceite de oliva

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Abrir los mejillones en 1/2 litro de agua hirviendo. Escurrir y se colocan en una bandeja. El agua se cuela y se reserva. Se retira la carne de los mejillones.

2. Se pone a sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cayena y el ajo durante unos 8 minutos. Cuando pasa el tiempo, se incorpora la pasta y se rehoga unos 3 minutos mas. Se agrega el chacolí y se deja reducir.

3. Una vez reducido, se vierte el agua de la cocción de los mejillones y se deja reducir hasta que queda la pasta casi seca, según vaya necesitando se añade poco a poco toda el agua.

4. Cuando la pasta está ya casi cocida, se añade el tomate, la carne de los mejillones, el perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se mezcla todo bien y se sirve. Se puede decorar con un poco mas de perejil o con cebollino picado.

MUSSELS ORZO OR PUNTALETTE WITH MUSSELS

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

2kg of mussels

150gr chopped onion

2 cloves of garlic, sliced

350gr orzo

1/2 cayenne pepper

Half glass of *chacolí

60gr tomato sauce

Virgin olive oil

Chopped parsley

Salt to season

METHOD

1. Open the mussels y half litre of boiling water. Strain the mussels and reserve the water for later. Remove the mussels from their shells, set aside.

2. In a frying pan with a bit of olive oil, let the onion sweat together with the cayenne pepper and the garlic for about 8 minutes. When done, add the orzo, and cook for 3 more minutes stirring constantly. Pour the chacolí and reduce the liquid.

3. Once reduced, pour the water from boiling the mussels little by little, leaving each amount to reduce before adding the next until the water is completely finished.

4. When the pasta is cooked, al dente, add the tomato sauce, the mussels, the parsley and some drizzle of olive oil. Mix everything well and serve it. You can garnish this recipe with more parsley or some chopped chive.

¡LISTO! / DONE!

LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN {LEEK AND COURGETTE LASAGNE}

3/01/2021

Me encanta esto de hacer platos únicos los sábados. No voy a decir que esta es la mejor lasaña que he probado nunca porque las que llevan carne me encantan también pero creerme si os digo que es deliciosa y además con las verduras y la bechamel hecha con harina de centeno, resulta una receta muy saludable para aquellos que no quieren tomar harina de trigo. Además para lo simples que son los ingredientes que lleva y también muy accesibles, que esto también es importante, está riquísima.

I love to make "all in one" recipes on Saturdays. I´m not going to say that this is the one, or that this is the best recipe ever because I love the ones who have meat also but believe me if I say that this is a wonderful recipe with the veggies and the bechamel made with rye flour which is a healthier option for the ones who don´t want to use wheat flour. Let´s say that aside from the simplicity and availability of ingredients which is really important, is just gorgeous.

Si no se quiere hacer bechamel, puede usarse queso Quark que es bajo en grasas y alto en proteínas, así al menos tiene una base cremosa perfecta para esta lasaña que es mas ligera que la de carne.

If you don´t want to make bechamel sauce of any kind, you can use Quark which is low in fat but high in protein, so it makes the perfect creamy base for this light lasagne, well at least lighter than the meat one.

LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN

Tiempo de preparación 1/2 hora de remojo de las láminas, 30 min para hacer la bechamel y 20 de horno. Aproximadamente 1 hora

Dificultad: Muy fácil

INGREDIIENTES PARA 4 PERSONAS

2 puerros grandes cortados en lonchitas

2 dientes de ajo machacados y picados

3 calabacines pelados y rallados en trozos grandes

Tomates cherry, al gusto

Salsa de tomate casera o tomate frito

9 hojas de lasaña

Nuez moscada para rallar

50 gramos de queso feta para poner en la última capa

Leche entera para hacer una bechamel

1 cucharada colmada de harina de centeno

Mantequilla

Aceite de oliva

Orégano seco

PROCEDIMIENTO

1. Poner las placas de lasaña a remojo en un cuenco grande con agua y un chorrito de aceite de oliva. Rallamos los calabacines y cortamos los puerros en lonchas. Picamos el ajo.

2. En una sartén ponemos aceite de oliva y empezamos a pochar las verduras, sazonamos con un poco de sal. Hay que esperar que se evapore todo el líquido de los calabacines. Cuando ya están blandos y se ha evaporado el líquido, retirar del fuego, sazonar y echar la nuez moscada rallada. Reservar.

3. En un cacito, pochar un diente de ajo y añadir los tomates cherries, se aplastan un poco y se incorpora la salsa de tomate frito. Se echa un poco de orégano. Reservar. Precalentar el horno a 200º.

4. Se hace una bechamel con la mantequilla, la harina de centeno y la leche entera. Se sazona bien. Cuando esté hecha, reservar.

5. Cuando están blandas las placas de lasaña, se sacan a un trapo, se les quita la humedad y empezamos a montar la lasaña. Primero una capa de pasta, luego las verduras, después la bechamel y por último una capa de tomate. Seguimos así hasta terminar con una capa de pasta y bechamel. Se le echa unos trozos de queso feta por encima y se hornea durante 20 minutos o hasta que se vea doradito y hierve la salsa.

LEEK AND COURGETTE LASAGNA

Hands on time: 1/2 an hour to soak the lasagne sheets, 30min to make the white sauce, and 20 more minutes for the oven.

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

2 big leeks cut in slices

2 cloves of garlic, crushed and chopped

2 medium courgettes, coarsely grated

Cherry tomatoes, to your taste and tomato sauce

1tsp grated nutmeg

Lasagne sheets 9

50gr feta cheese

Milk

1tbsp rye flour

Butter

Olive oil

Dried oregano

METHOD

1. Soak the lasagne sheets in a bowl with water and some olive oil. Grate the courgettes and slice the leeks. Crush and chop the garlic.

2. In a large frying pann, heat olive oil and add the leeks and courgettes and garlic and cook until soft, stirring occasionally until softened and the moisture has evaporated from the pan. Season, remove from the heat and grate the nutmeg.

3. In a small pot, put some olive oil, add some chopped garlic and add the cherry tomatoes. Crush them and add the tomato sauce and some dried oregano. Set aside and preheat the oven to 200º.

4. Make the white sauce with the butter, the rye flour and the whole milk, enough to coat the lasagne and pour some at the top.

5. When the sheets are soft, put them on a kitchen cloth and dry them a bit. At this point, base the oven proof tray with the first sheets layer. Then, spread the leek and courgettes mixture over the base and follow with a layer of bechamel sauce and then a layer of cherry tomatoes and sauce. Arrange another layer of pasta sheets and go on repeating layers once more. End with the white sauce and sprinkle some feta hard cheese. Cook in the oven for 20 minutes or until browned and bubbling.

¡LISTO! / DONE!

FUSILLI LUNGHI CON CALABACÍN, LIMÓN Y CHILE {COURGETTE, LEMON & CHILLI FUSILLI LUNGHI}

11/16/2020

Con los ingredientes que lleva esta receta ¿cómo no va a estar buena?. Si no os gusta un toque de chile, no hace falta que lo pongáis, pero si te gusta, esta receta te va a enganchar.

With the ingredients this recipe has, how could it possibly not be good?. If you´re not a chilli´s fan, you can avoid it but if you like it, this recipe is going to be a keeper.

Además, me chiflan los calabacines así que yo no tenía ninguna duda. Así de simple.

Besides, I´m a courgettes ´freak so I was completely sure I was going to enjoy it. That simple.

FUSILLI LUNGHI CON CALABACÍN, LIMÓN Y CHILE

Tiempo de preparación: Unos 20 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 calabacines grandes

500 gramos de pasta, yo he usado Fusillis pero se pueden usar tagliatelle o spaghetti

8 lonchas de bacon, en cubitos

1 o 2 chiles rojos, quitando las semillas y picado finito, si se quiere

2 yemas de huevo

75 gramos de parmesano rallado y mas para servir

4 cucharadas grandes de nata

La ralladura de un limón

PROCEDIMIENTO

1. Rallar los calabacines en trozos no muy pequeños y colocarlos en un colador sobre un cuenco. Presionar para exprimir todo el líquido. Esto puede que tarde unos minutos pero es mejor escurrirlo lo maximo que se pueda.

2. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente. Calentar el bacon, removiendo a menudo hasta que este doradito. Añadir el chile y cocinarlo durante un minuto mas. Añadir los calabacines rallados y cocinar a fuego fuerte durante 2/3 minutos.

3. Mezclar en un cuenco las yemas, el queso, la nata y la ralladura de limón. Cuando la pasta esté lista, colarla, reservando un poco del agua de cocción. Añadir todo a la pasta y mezclar bien. Dividir en platos y servir con un extra de Parmesano si se quiere.

COURGETTE, LEMON AND CHILLI FUSILLI LUNGHI

Prep time: About 20 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

4 large courgettes

500gr fusilli, but you can use tagliatelle or spaghetti as well

8 rashers of streaky bacon, in small cubes

1 or 2 red chilli, deseeded, if you like, and finely chopped

2 egg yolks

75g parmesan, grated, plus extra to serve

4tbsp double cream

zest 1 lemon

METHOD

1. Coarsely grate the courgettes, then place in a sieve over a bowl. Press to squeeze out all the liquid, this may take a few mins. buy try to drain away as much as you can.

2. Cook the pasta in boiling salted water following pack instructions. Meanwhile, heat a large non-stick-stick frying pan, then dry-fry the bacon, stirring often until crisp. Add the chilli and cook for 1 in more, then tip in the courgettes and cook on a high heat for 2-3 mins more.

3. Mix together the egg yolks, cheese, cream and lemon zest. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Tip everything back into the pasta pan and toss together. Divide into bowls to serve, with extra Parmesan if you want.

¡LISTO! / DONE!

PASTA CON PIMIENTOS {PASTA AND PEPPERS}

5/18/2020

Hice esta pasta la semana pasada, ¡madre mía hemos estado confinados 2 meses!. Yo en principio voy a seguir con un confinamiento voluntario porque la situación me parece dura de verdad y aquí no ha cambiado nada, solo que empezamos a salir a la calle poco a poco y un poco sin pensar en lo realmente importante. Hice esta pasta la semana pasada y se quedó conmigo totalmente. Me encanta la pasta sin carnes, no se por qué, porque tampoco soy una fan de la pasta total, pero esta pasta tiene algo que me gusta mucho y son los pimientos, me gustan a morir. Soy una pimiento adicta y pienso que a esta pasta no le hacía falta ni ternera ni pollo ni salchichas ni nada de nada, que así está deliciosa.

I made this for a late lunch last week, oh my gosh, we´ve been confined to our houses for more than two months now!. I´m still in a sort of voluntary confinement because this situation is really hard and outside it hasn´t changed a thing. Well, just a small detail, that we´re starting to go out at certain hours and without thinking that nothing has changed in the past two months, that we will need to radically change almost everything we do to stop this. I made this for a late lunch last week and it absolutely completed me. I prefer pasta without meat, I don´t know why because I´m not such a pasta freak, but this recipe has something that I´m very fond of, peppers. I´m a peppers ´addict and I think this pasta didn´t need beef or chicken or sausages or anything else because it was gorgeous.

Se podría decir que es un plato primaveral super sano.

I could say this is a very healthy pasta primavera dish.

PASTA CON PIMIENTOS

Tiempo de preparación 1 hora

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

2 pimientos verdes

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas rojas

2 dientes de ajo

Sal y pimienta para sazonar

2 puñados de perejil fresco

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 puñados grandes de queso Parmesano

2 cucharadas de mascarpone

700 gramos de pasta, yo he usado una que se llama Elicoidali pero se puede usar cualquiera corta, tipo penne, rigatoni etc.

PROCEDIMIENTO

1. Quitar las semillas y cortar los pimientos. Ponerlos en una sartén con aceite de oliva a fuego muy bajo. Sazonar con sal y pimienta. Poner una tapa y se tienen que ir haciendo lentamente durante 15 minutos. No hay que tener prisa ya que los pimientos según van cocinándose lentamente sacan todo su sabor.

2. Mientras se cocinan los pimientos, pelar y cortar finamente en juliana la cebolla. Pelar y cortar el ajo. Picar el perejil y reservar todo.

3. Añadir la cebolla a la sartén con los pimientos y cocinar durante 20 minutos mas todo. Añadir el ajo y el perejil picado y remover todo bien. Cocinar todos los ingredientes 3 minutos mas. Probar un poco y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir el vinagre balsámico, cuidado, salpicará un poco y remover todo bien.

4. Rallar el Parmesano y añadir un buen puñado a las verduras y también el mascarpone. Bajar el fuego ahora al mínimo mientras cocinamos ahora la pasta.

5. Poner una cazuela con agua y sal a hervir. Añadir la pasta y cocerla siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté hecha, colarla, reservando un poco de agua de cocción.

6. Mezclar la pasta con las verduras, revolver bien y si hiciera falta añadir un poco del agua. Añadir mas queso si se quiere.

PASTA WITH PEPPERS

Cooks in: 1 hour

Difficulty: Super easy

INGREDIENTS SERVES 4

2 red peppers

2 yellow peppers

2 green peppers

extra virgin olive oil

2 red onions

2 cloves of garlic

Salt and pepper to season

2 handfuls of fresh parsley

2 tablespoons balsamic vinegar

2 handfuls of Parmesan cheese

2 tablespoons mascarpone cheese

700gr pasta, I´ve used one named Elicoidali, but you can use any short shape like penne or rigatoni.

METHOD

1 Deseed and slice the peppers and put them in a large frying pan over a medium heat with a little olive oil and a pinch of salt and pepper. Place a lid on, and cook slowly for 15 minutes until sotened. Don´t rush this too much, as cooking the peppers slowly like this really helps to bring out the flavour.

2. While the peppers are cooking, peel and finely slice the onion, and peel and grate the parlic. Finely chop the parsley leaves.

3. Add the onion to the pan and cook for a further 20 minutes. Then add the garlic and parsley and toss around, keeping everything moving in the pan. Cook for about 3 minutes more. Have a little taste, and season with a bit more salt and pepper if neccesary. Add the vinegar, be careful, it will sizzle away, so give everything a good toss.

4. Grate the Parmesan and add onee handful of the Parmesan and the mascarpone. Turn the heat down to minumum while you cook the pasta.

5. Meanwhile, put a large pot of salted water on to boil. Add the pasta to the boiling water and cook according to the packet instructions. When cooked, drain in a colander, reserving some of the cooking water.

6. Mix the pasta with the veggies, give them a good toss together, add a bit of the pasta cooking water if neccesary, add more Parmesan and serve.

¡LISTO! / DONE!

CANELONES A LA CATALANA {CANNELLONI CATALAN STYLE}

3/23/2020

En una semana, la vida de todos los Españoles ha cambiado radicalmente debido al covid-19. Estamos en cuarentena y nuestra rutina es completamente diferente a la que teníamos hace 8 días. Ha habido muchos cambios con unas consecuencias terribles. Nuestras fronteras están medio cerradas, nuestras provincias en estado de emergencia ya que nuestro sistema de salud se encuentra bajo presión para hacerse cargo de una entrada constante de pacientes en nuestros hospitales. Parece que estoy hablando de una película de ciencia ficción. Tendrá consecuencias en nuestra forma de ser, de sentir. ¿Qué es lo que mas echamos de menos?, abrazar a nuestros seres queridos, todos estamos igual. Pero si queremos parar esto no nos queda otra.

Within a week, nearly every aspect of Spaniards´ lives have changed due to the Covid-19 pandemic. There have been changes with enormous implications, too. Our border ir more or less closed, our provinces are in a state of emergency as our health system strains to keep up with an every increasing flow of sick patients into our hospitals. Wow, it looks as if I was talking about a science fiction film. Is this going to have consecuences in the way we are, the way we feel. What is it that we miss the most?, well I have it clear, hug my loved ones, we are all the same I guess. If we want to stop this, we have there´s nothing else we can do.

Es por eso que solamente he hecho 3 canelones, yo intento comer mas verduras durante este confinamiento que nos impide salir a pasear o hacer ejercicio.

This is the reason I´ve just made three cannelloni, I´m trying to eat more veggies during the quarantine simply because we can´t go out to walk or exercise.

Esta receta de un libro que me regaló mi tía (el año 1980) que vive en Barcelona y aunque a todos nosotros nos gustan mas los canelones solo con bechamel, estos están buenísimos también.

This recipe is from a book my aunt gave me (in 1980) who lives in Barcelona and it´s true we all prefer the ones who just have meat and bechamel.

CANELONES A LA CATALANA

Tiempo de preparación: 1 hora y media aproximadamente

Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 canelones (he usado las láminas que se ponen a remojo en agua)a remojo un par de horas antes, si no habrá que cocerlas.

50 gramos de carne de ternera

50 gramos de carne magra de cerdo

150 gramos de carne de pollo

50 gramos de jamón dulce

25 gramos de foie-gras

Bechamel, aproximadamente medio litro

1 cebolleta finamente picada

25 gramos de queso rallado

Un poco de vino blanco, 1/4 de vaso aprox.

1 cucharada de tomate concentrado

1/2 vaso de caldo

PROCEDIMIENTO

1. Yo he hecho a la plancha las carnes en trocitos sin huesos poco a poco porque tengo picadora y las he picado después de hacerlas, el sabor es mas intenso, pero no hay ningún problema en hacerlas una vez picadas. Pone

2. Se añade la cebolla picada, se rehoga con la carne.

3. Cuando está dorada, se añade el vino. Se deja cocer unos minutos hasta que evapora. Añadir el tomate y el caldo, sazonar y reservar. Pasarlo por la máquina de picar en este momento.

4. Añadir a la carne picada el foie-gras.

5. Dividir la masa entre las láminas que se quiera y rellenar los canelones con una cucharada de relleno, enrollarlos y cubrir con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que esté dorado, aproximadamente durante 30 minutos, para entonces estará gratinado y en ebullición. Servir.

CANNELLONI CATALAN STYLE

Time on hand: 1 hour and a half aprox.

Difficulty: Not so difficult

INGREDIENTS SERVES 4

12 cannelloni sheets (I´ve used those sheets that don´t need pre-cooking) soaked in water a couple of hours before.

50gr beef

50 gr pork

150gr chicken breasts

50gr parma ham

25gr foie-gras

Half litre of bechamel sauce

1 onion finely chopped

25gr grated cheese

2tbsp white wine

1tbsp tomato sauce concentrated

1/2 glass of broth

METHOD

1, I´ve cooked the meats in a frying pan with a little bit of olive oil because I have a grinder at home and I´ve grinded everything after I´ve cooked them, their flavour is much more intense, but there´s no problem if you ask the butcher to grind them for you and cook them after.

2. Add the chopped onion, combine with the meats.

3. When the onion is golden colour, add the wine. Leave it cook for some minutes or until evaporates. Add the tomato, the broth, season and reserve. Grind the meats now if you haven´t bought them grinded.

4. Add the foie-gras and mix well.

5. Dry the sheets of cannelloni well and divide the meats mixture in the portions needed and put a tbsp in each sheet and roll them. Arrange them in a baking dish, pour the bechamel sauce and scatter the cheese over the top. Place the dish in the oven to bake it for 30 minutes, by which time it should be golden brown and bubbling. Serve.